久しぶりの自炊記事です（てゆーか初めてか？？）。茄子の揚げ浸しを作りました。茄子を油で揚げてめんつゆに漬けるだけの簡単レシピです。
これを「揚げ浸し」と呼ぶのかは実際のところ知りませんが・・テレビで見たんよね。茄子を作ってる農家の人がその土地の茄子の美味しい食べ方ということで実演してました。
「茄子の揚げびたし」材料
・茄子
・ごま油
・めんつゆ
バイト業務のひとつに「食事の提供」があって、味噌汁用の具材なんかは毎週用意してあって、これ使って何か作ってねって感じなのですが、今週は茄子が使いきれないほどたくさんありまして、先のテレビで見かけたレシピをやってみようと思い付いた次第。
包丁で茄子をカットします。２枚におろすっていうのかな？皮の側は味が染み込むように切れ目を入れておきます。
雪平鍋（揚げ物に問題無さそうなら何でもよい）にごま油を２センチほどひく。断面のほうを下にしたら茄子が油を吸って速攻油が切れました・・w
ごま油が切れたので、普通のサラダオイルを足してやり直し・・。そもそもテレビのレシピでごま油かどうかまでは見てないんだけど。。
茄子を揚げてる間にタッパーにめんつゆをスタンバイしておく。つゆと水の割合は１：３くらいにしてみた。
油もかなり吸ってアレかなと思ったので、揚がってからトングで絞ったりした。
さらにキッチンペーパーで余分な油を抜く。
タッパのめんつゆに浸します。
冷蔵庫で一晩浸けておく。
翌朝（10 時間後）できあがり。朝飯でいただきます。。
甘い・・溶ける・・旨い。。油やめんつゆの塩梅など適当にやった割にはうまくできました。
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